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    香味从远方飘来,牧羊人在风中歌唱
    作者:常辘
    创作时间:2016-05-15
      

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     Shepherd’s Bush(直译:牧羊人树丛)是西伦敦的一个地铁站的名字,在这个地铁站旁,保留了一大片三角形的绿地。据史料记载,最早的时候,这片绿地是供去Smithfield market做交易的牧羊人休息停脚的地方。在过去,这里有成群的白羊拥挤在一团,即将丰收的牧羊人相互谈笑风生,牧羊犬的吠叫声远远都能听到。

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    现如今,时境过迁,牧羊人们早已离去,Shepherd’s Bush也变成了西伦敦的一个经济中心,大商场、剧院随处可见。唯一保留的那片绿地,是人们对于历史的铭记,和遗忘。许多年之后,一位中国美食家来到这片绿地附近扎根,听闻牧羊人的那些往事之后收到启发,在Shepherd’s Bush旁边开了一家以“羊”为主题的中式餐厅,其名便曰“牧羊人”。

     

    作为一个主题为羊的中餐厅,牧羊人将遥远东方最受欢迎的羊肉料理全部原封不动地带到这片极西之岛的土地上。从羊肉烤串,到涮羊肉,再到羊蝎子,这些都是中华大地上不同地域的人们与羊共处几千年中流传下来的智慧。

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    牧羊人的烤羊肉串总能让人回忆起那些年在新疆一起撸过的那一串又一串。通过最快进货渠道获得的细嫩而又充满嚼劲的上选羊肉,娴熟的烤串师傅把火候控制得分毫不差,配上熟悉的配料,不仅征服了当地的英国顾客,连“见过世面”的国内烤串爱好者都赞不绝口。除了羊肉串以外,这里的烤串种类十分齐全,从筋道的牛筋到香酥烤鱼,再到纷繁的各种蔬菜烧烤,应有尽有。

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    牧羊人的小火锅的汤底有很多种选择,有养颜护肤的精致浓汤,有味蕾全开的飘香麻辣,还有特殊风味的酸菜锅以及番茄锅。与之相配的是当地精选的肥羊切片,新鲜的海鲜拼盘以及最全的蔬菜搭配。在初春依然略显萧瑟的伦敦,来牧羊人的树丛旁吃上一顿肥羊火锅大餐,必定十分享受。

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    而最值得一提的可能还是羊蝎子锅,调配的浓汁浸入肉的空隙里并且渗入骨髓,让整道菜的口感很有连贯性,这种连贯性对品食者来说就像是草原上横扫千军般的瞬间征服。无论是从羊脊肉的质感的细嫩程度还是汤底的鲜香味道都是老北京的那番正宗。牧羊人的羊蝎子每块都不大,很方便顾客夹取入口;但是块头小不代表牧羊人的量就小,每个锅里的羊蝎子数量都十分可观,肯定能让馋嘴们大饱一顿。

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    除此之外,这家餐厅在其他料理方面也颇有建树,比如说这道飘香八爪鱼。将八爪鱼须分离出来过油一炸,配上炸蒜瓣,辣椒以及椒盐,令其外层酥脆可口,内层嚼劲十足,是一道品尝时很有层次感的一道菜。

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    另外,牧羊人的楼下还有KTV,在饱餐一顿之后还可以直接与朋友们去包厢里一展歌喉,保证痛快尽兴。

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    而这,就是这家牧羊人餐厅的模样。它所提供的不仅仅是美味佳肴与尽兴娱乐,还是一种情怀。在漫长的历史中人类与某些动物形成了某种刻入记忆中的共生关系。人们哺育羊羔,抚养羊儿健康茁壮的长大,保护他们免除狼群侵袭,然后从它们身上获取,羊毛让我们的躯体在冬天抵御风寒,羊肉让我们摄取能量并传向下一环生物链。我们对某种牲畜的情结不仅仅体现在赤裸裸的利用上,它是自然界的一种必然。是我们人类向丰收之神表达谢意的一种特殊方式。

     

    香味总是早早地从远方飘飘而来,而牧羊人此时还在风中歌唱。


    牧羊人火锅烤串(原天府烧烤)

    Muyang Hot Pot & BBQ 


    Address: 33 Goldhawk Rd, London W12 8QQ 
    Tel:020 8811 8876


    Tube: Goldhawk Road (Hammersmith&City Line)



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